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17.10.2006 - Cumarin-Gehalt bei Zimt
In den vergangenen Tagen konnte man in der Presse des Öfteren über hohe Cumarin-Belastungen bei Zimtprodukten lesen. Es gibt im Wesentlichen zwei Sorten von Zimt, zum einen den qualitativ höherwertigen Ceylon-Zimt und zum anderen den sogenannten Cassia-Zimt. Letzterer ist günstiger und wird, da er geruchsintensiver ist als Ceylon-Zimt, hauptsächlich für die Gewinnung ätherischer Öle verwand. Cassia-Zimt wird von konventionellen Anbietern häufig bei gemahlenem Zimtpulver untergemischt, um das Produkt in der Herstellung günstiger zu machen. Cassia-Zimt hat einen höheren Cumarin-Gehalt, der laut Aromen-Verordnung den Wert von 2 mg/kg Lebensmittel nicht überschreiten darf. Cumarin ist ein Stoff, der in hohen Dosen schädlich wirken kann. Verbraucherschützer fordern daher striktere Regulierungen und Kontrollen für die Verwendung von Cassia-Zimt.
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