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Produktinformation zu "Zedernüsse - mo1"
Zedernüsse aus der Mongolei
Auf etwa 10% der Mongolei wächst die sibirische Zirbelkiefer, Pinus sibirica, wahre Baumgiganten, die sehr alt werden können. Die schmackhaften Früchte der Zirbelkiefern sind die sibirischen Zedernüsse, die den uns bekannten Pinienkernen ähneln. Die Ernte der Nüsse findet zwischen September und Dezember statt. In der Mongolei sowie auch in China sind sie als Snack oder Nahrungsbeigabe sehr beliebt. Von der steigenden Nachfrage jedoch profitiert die mongolische Bevölkerung bisher wenig: Chinesische Händler dominieren den Markt, der größte Teil der Ernte wird als Rohware aufgekauft und in China veredelt. Unser Partner Flores Farm durchbricht diesen Wertschöpfungsexport nach China. Die Organisation arbeitet in der Mongolei mit dem Projekt Green Logic zusammen, das die Nüsse von einem Pflückerzusammenschluss für nachhaltige Wildsammlungen aufkauft. Die Mitarbeiter Green Logics nehmen die Weiterverarbeitung direkt in der Mongolei vor. Auch die Herstellung der Verpackung, die Abfüllung sowie die Vorbereitung für den Export erfolgen vor Ort. Somit ist es EL PUENTE gelungen, die Wertschöpfung des Produktes komplett im Land zu belassen!
Zedernüsse
Projektpartner
Flores Farm, Mongolei
mo1, kbA
Inhalt
Zedernnüsse
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Pflanze
Die Zeder- oder Zirbelnüsse sind die Samen der Sibirischen Zirbelkiefer (Pinus sibirica), die in der Taiga beheimatet ist. Zirbelkiefern blühen ca. ab dem 40. Lebensjahr und tragen nur alle 2 – 4 Jahre reichlich Zapfen. Die Sibirische Zirbelkiefer kann ein Lebensalter von 500 – 700 Jahren erreichen. Die „Königin der Taiga“ wird von den Ureinwohnern der Taiga bereits seit Jahrhunderten verehrt: Sie gilt als heilig, Schamanen verehren sie als Lebensbaum.
Aroma
Geschmacklich ähneln sie stark den hierzulande besser bekannten Pinienkernen. Zedernüsse schmecken außerdem dezent harzig mit einem leicht süßlichen Abgang.
Inhaltsstoffe
Zedernüsse haben einen Fettgehalt von 50 – 65%, davon sind ca. mindestens 70% mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Zudem zeichnet sie ein hoher Anteil an Mineralien und Vitaminen aus.
Nährwertangaben je 100 g enthalten durchschnittlich:
Energiegehalt 550 kcal/ 2300 kJ
Eiweiß 19,1 g
Kohlenhydrate 7,5 g
Fette 62,3 g
einfach ungesättigte 15,38 g
mehrfach ungesättigte 41,3 g
Ballaststoffe 5,6 g
Calcium 11 mg
Eisen 5,3 mg
Magnesium 225 mg
Phosphat 510 mg
Natrium 0,6 mg
Zink 6,2 mg
Kupfer 1,2 mg
Mangan 10,8 mg
Vitamin B1 0,45 mg
Vitamin B2 0,24 mg
Vitamin B6 0,39 mg
Vitamin E 16 mg
Verwendung
Das „Brot der Taiga“ ist eine bekömmliche und schmackhafte Nahrungsergänzung und kann ähnlich wie Pinienkerne vielseitig verwendet werden.
In der Mongolei genau wie auch bei uns werden Zedernüsse am liebsten einfach geknabbert. Es gibt jedoch auch zahlreiche Möglichkeiten, sie als aromatische Zutat zu süßen oder herzhaften Speisen beizugeben.
Tipp: Zedernuss-Pesto
180 g Basilikum ohne Stiele, kleingerieben
50 g Zedernüsse, leicht angeröstet
130 g frisch geriebenen Käse, z. B. Parmesan
4 feingehackte Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz nach Geschmack
¼ l EL PUENTE Paranuss-Öl
