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Produktinformation zu "Italienische Kräuter - ae1"
Bio-Gewürze aus Ägypten
Die Rohkräuter bezieht SEKEM von ca. 400 über ganz Ägypten verstreut liegenden BIO-Farmen. Es handelt sich hierbei überwiegend um Kleinbauern, die sich, für Ägypten eher untypisch, teilweise in Kooperativen zusammen geschlossen haben. Die zwei wichtigsten Zuliefererkooperativen befinden sich einmal im Nil-Delta (FLO- und bio-zertifiziert) und einmal südlich von Kairo in der Oase Fayoum (bio-zertifiziert). Letztere dient SEKEM als Musterbeispiel, da es dort ein komplettes Dorf geschafft hat, sich zertifizieren zu lassen. Die übrigen Kleinbetriebe (oftmals Familienbetriebe) liegen über ganz Ägypten verstreut. Die Produkte SEKEMs werden ausschließlich nach internationalem Qualitätsstandard und in umweltgerechter Produktion hergestellt.
Italienische Kräuter
Projektpartner
SEKEM, Ägypten
ae1, kbA
Inhalt
Basilikum, Majoran, Rosmarin, Zwiebel, Thymian, Bohnenkraut, Knoblauch, Lorbeer, Paprika (süß)
kontrolliert biologischer Anbau
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Weitere Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Rosmarin
Ist ein immergrünes, strauchartiges Gewächs. Es gehört zur Familie der Lippenblütler.
Südeuropa und Nordafrika ist die Heimat dieser Pflanze. Sie ist wärmeliebend und frostempfindlich, deshalb bevorzugt sie sonnige und trockene Standorte.
Der Duft von Rosmarin ist kräftig aromatisch. Geschmacklich ist sie als leicht bitter zu beschreiben. Verwendung findet Rosmarin hauptsächlich in der mediterranen Küche und zu Fleischgerichten. In der Naturheilkunde findet Rosmarin als kreislaufanregendes und verdauungsunterstützendes Mittel Anwendung. Optisch ähnelt Rosmarin dem Lavendel.
Lorbeer
Die Pflanze gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Es handelt sich um einen immergrünen Strauch oder Baum, der bis zu 10 m hoch werden kann. Seine Blätter duften aromatisch, wirken ledrig und glänzen an der Oberfläche. Aus den Blütendolden entstehen schwarze, glänzende Beeren, die ätherisches und fettes Öl enthalten. Die Pflanze ist nicht voll frosthart und wächst deshalb in warmem Mittelmeerraum. Ihr Ursprung ist in Vorderasien zu finden. In der Küche findet Lorbeer Verwendung in Suppen, Eintöpfen und in Fisch- und Fleischgerichten. Als Appetitanreger, Durchblutungsförderer, Entzündungshemmer und gegen Blähungen wird Lorbeer in der Naturheilkunde verwendet.
Achtung: Kann Allergien auslösen!
Bohnenkraut
Bohnenkraut gehört zur Familie der Lippenblütler. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die nährstoffreiche Böden bevorzugt und schmale, längliche Blätter trägt. Je stärker die Sonneneinstrahlung desto würziger ist das Kraut. Heimisch ist es im östlichen Mittelmeerraum. Der Geschmack ist würzig und herzhaft pfeffrig. Verwendung findet Bohnenkraut in Bohnen-, Fisch- und Kohlgerichten, aber auch zu Hülsenfrüchten oder in Gemüsepfannen. Es wird es kurz vor dem Garen hinzugefügt, da der Geschmack sonst zu intensiv hervortritt. Ätherisches Öl und Gerbstoffe sind die bedeutenden Inhaltsstoffe. In der Naturheilkunde wird das Kraut als blähungstreibendes, verdauungsförderndes und antiseptisches Mittel verwendet. Auch bei Magenverstimmungen, Krämpfen und Durchfall findet es Anwendung.
Paprika
Das Ursprungsland der Pflanze läst sich nicht mehr sicher bestimmen, liegt aber wahrscheinlich in Mittel- und Südamerika. Bereits im präkolumbianischen Amerika wurden zahlreiche verschiedene und teilweise lokale Paprikasorten gezüchtet. Für einzelne Arten wurde der südamerikanische Ursprung nachgewiesen. Durch die Verbreitung von Vögeln kam die Pflanze bis nach Mittelamerika und durch Kolumbus Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Heute wird die wärmeliebende Pflanze von tropischen bis in gemäßigte Zonen (unter Glas oder Folie) hinein angebaut.
Paprika gehört wie Tomaten und Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse und existiert in ca. 30 Sorten. Die Paprikaschoten sind die Früchte (botanisch: Beeren) der bis zu einem Meter hohen Paprikasträucher. Ihre Farbe stellt den Reifegrad dar. Grün ist unreif, gelb mittelreif, die reife Frucht ist rot, bei einigen Sorten sogar fast schwarz. Auch Chilis gehören zu den Paprikas. Unsere Küche verwendet meist die größeren Gemüsepaprikas.
Der Geruch und Geschmack von Paprikapulver ist süß und aromatisch. Er variiert von mild bis ziemlich scharf. Besonders die kleinen Gewürzpaprikas sind mit Vorsicht zu genießen. Verwendet werden die Früchte der Pflanze. Wenn Samen und Scheidewände der Paprika entfernt werden, entsteht ein milderer Geschmack und stärker gefärbtes Pulver.
