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Produktinformation zu "Knoblauchpulver - ae1"
Bio-Gewürze aus Ägypten
Die Rohkräuter bezieht SEKEM von ca. 400 über ganz Ägypten verstreut liegenden BIO-Farmen. Es handelt sich hierbei überwiegend um Kleinbauern, die sich, für Ägypten eher untypisch, teilweise in Kooperativen zusammen geschlossen haben. Die zwei wichtigsten Zuliefererkooperativen befinden sich einmal im Nil-Delta (FLO- und bio-zertifiziert) und einmal südlich von Kairo in der Oase Fayoum (bio-zertifiziert). Letztere dient SEKEM als Musterbeispiel, da es dort ein komplettes Dorf geschafft hat, sich zertifizieren zu lassen. Die übrigen Kleinbetriebe (oftmals Familienbetriebe) liegen über ganz Ägypten verstreut. Die Produkte SEKEMs werden ausschließlich nach internationalem Qualitätsstandard und in umweltgerechter Produktion hergestellt.
Knoblauchpulver
Projektpartner
SEKEM, Ägypten
ae1, kbA
Inhalt
Knoblauch, getrocknet und gemahlen, kontrolliert biologischer Anbau
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Weitere Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Herkunft
Ursprünglich stammt Knoblauch aus Zentral- und Südasien. Er wird seit Jahrtausenden als Nutzpflanze kultiviert. Er wurde schon von den alten Ägyptern und Indianern genutzt.
Auch Hippokrates oder Albert Schweitzer wussten Krankheiten damit zu behandeln.
Pflanze
Knoblauch gehört zu den Zwiebelgewächsen. Die krautige Pflanze bevorzugt sonnige, geschützte Standorte mit nährstoffreichen Boden und gutem Wasserabzug. Sie wird 30-90 cm hoch. Die Ernte findet in unseren Breitengeraden zwischen August und Oktober statt. Die geerntete Knoblauchzwiebel ist umgeben von einer weißen, dünnschaligen Haut. Diese umgibt auch die ungefähr 12 Tochterzehen in der Zwiebel.
Aroma
Scharfes, kräftiges Eigenaroma.
Verwendung
Die mediterrane Küche ist ein großer Nutzer von Knoblauch. Es werden sowohl kalte als auch warme Speise mit Knoblauch zubereitet. Zum Würzen von Soßen, Suppen und Fleischspeisen wird das Gewürz häufig verwendet.
Worauf man bei der Verwendung achten muss ist, dass der Knoblauch beim Braten nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
Gesundheit
Das ätherische Öl Allicin ist der wichtigste Inhaltsstoff des Knoblauchs. Weiterhin sind noch Vitamin A, B, C, E und Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme enthalten. In dieser Kombination wird das Immunsystem gestärkt und der Stoffwechsel angeregt. Knoblauch hat auch eine antibakterielle, blähungstreibende und antimykotische Wirkung. Man empfiehlt ihn auch bei Zahnschmerzen und Arteriosklerose.
Selten kann es zu allergischen Reaktionen und Magen- und Darmbeschwerden kommen.
