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Produktinformation zu "Za'atar - pl2"
Projektpartner
PARC, Palästina
pl2
Inhalt
Ysop, Sesam, Salz, Sumachsamen
Wissenswertes über die arabische Gewürzmischung Za'atar
Die in Westasien verwendete Gewürzmischung Za’atar kombiniert das nussige Aroma von Sesam mit Sumach und manchmal auch mit getrocknetem Thymian oder Majoran. In dieser Variante aus Palästina wird Ysop beigegeben. Man benutzt Za’atar für gebratenes oder gegrilltes Fleisch, es schmeckt aber auch mit Gemüse, zum Beispiel in Falafel.
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Weitere Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Ysop
Ysop ist altes bekanntes Heil- und Gewürzmittel, das bereits im Alten Testament als reinigendes und desinfizierendes Mittel empfohlen wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Lippenblütler und wird aufgrund der schönen leuchtenden blauen Blüten im Garten als Zierpflanze genutzt. In der Küche ist er besonders geschätzt wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften und wird daher in kleinen Mengen fetten Speisen zugesetzt.
Sumach oder Sumak
Sumach enthält vor allem organische Säuren, wie Apfel- und Zitronensäure sowie große Mengen an Gerbstoffen. Dadurch unterstützt er auch bei besonders fettreichen Speisen die Verdauung. Er wird verwendet für Fleisch- und Fischgerichte, Bohneneintöpfe, Salate und Reisgerichte.
Sesam
Sesam gehört zur Familie der Ölsaaten. Verwendet werden die Samenkörner, die einen nussigen Geschmack haben. Sie sind auch beliebt zum Backen und ergeben ein hochwertiges Öl mit 40% ungesättigten Fettsäuren. 100 g frische Sesamsamen enthalten 50,4 g Fett, 17,7 g Eiweiß, 2,53 mg Vitamin E, 458 mg Kalium, 738 mg Calcium und 7,78 mg Zink (559 kcal/ 100 g). Besonders der hohe Calciumgehalt ist erwähnenswert.
