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Produktinformation zu "Ananas"
Projektpartner
Biotropical, Kamerun
ka6, kbA
Zutaten
getrocknete Ananas, ungezuckert
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Herkunft
1493 entdeckte Christoph Kolumbus die Ananas auf Guadeloupe, einer Inselgruppe in der Karibik, und brachte sie nach Europa. Aus dem tropischen Amerika stammt die bekannteste Art, die gewöhnliche Ananas (Ananas comosus). Sie wurde in Asien, Afrika und Südeuropa kultiviert. Seit etwa 1830 wird die Ananas in Europa auch in großen Treibhäusern gezogen.
Pflanze
Die Ananas ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Bromeliaceae. Die Frucht der Ananaspflanze entwickelt sich aus der Blütenachse, die aus der Mitte der Blattrosette austreibt. Die schwere schuppige Frucht wird zwischen einem und vier Kilo schwer.
Aroma
Die tropische Frucht schmeckt süß säuerlich und ist reich an Vitaminen.
Gesundheit
Ihr Saft spendet wichtige Mineralstoffe und Enzyme (Bromelin oder Bromelain), die die Verdauung fördern und Entzündungen hemmen.
Ernährungsphysiologischer Wert der Ananas
100 g frische Ananas enthält: 14 g Kohlenhydrate, 0,4 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 1 g Ballaststoffe, ca. 20 mg Vitamin C, Vitamin A, 20 mg Calcium und 0,5 mg Eisen (56 kcal/ 234 kJ).
Trocknung von Früchten
Das Trocknen von Früchten ist die älteste und zugleich natürlichste Methode ihrer Haltbarmachung und hat sich als schonende und nicht aufwendige Konservierung bis heute bewährt. Den frischen Früchten, die einen Wassergehalt von 80-90 % haben, wird das Wasser bis auf 20-30 % durch Trocknung entzogen. Dies geschieht durch die Sonne, in Dörrkammern oder anderen Einrichtungen. Beim Trocknen erfolgt eine Konzentration der Nährstoffe. Werden die Früchte zusätzlich gezuckert, steigt auch der Energiegehalt entsprechend.
Ist ein weißer Belag auf den getrockneten Früchten handelt es sich meistens um auskristallisierten Fruchtzucker. Dies ist kein Qualitätsmangel!
