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Produktinformation zu "Kräutersalz - sa1"

Projektpartner

Turqle Trading, Kapstadt, Südafrika

sa1

sa1-15-100 Country Herbs - Kräutersalz

Dieses Kräutersalz verfeinert Ihre Gerichte mit einer typsichen mediterranen Note!

Zutaten

Meersalz (97%), Petersilie (1,2%), Oregano (0,6%), Basilikum (0,5%), Mohnsaat (0,2%), Blütenmischung (0,1%), Zitronengras (0,1%), Thymian (0,1%), Rosmarin, Minze, Fenchel, Meeresalgen (Nori, Meersalat)

sa1-15-101 Sea Herbs - Kräutersalz mit Nori-Algen

Sea Herbs – ein Kräutersalz mit Nori-Algen und verschiedenen Kräutern – verleiht Ihren Gerichten einen Hauch von Meer!

Zutaten

Meersalz (84,9%), Zitronensalz (8,5%), Purpurtang (Nori-Algen) (1,8%), Petersilie (1,1%), Oregano, Basilikum, Koblauchpulver, Senfpulver, schwarzer Pfeffer, Fructose, Ingwer, Minze, Selleriesaat, Zwiebelpulver, Senfkörner, Zitronengras, Koriander, Cumin, Knoblauch, Mohnsaat, Meersalat (Ulva Lactula 0,06%), Sellerieblätter, Thymian, Chilli, Rosmarin, Lorbeerblätter

Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v

Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen

Petersilie

Es handelt sich um eine zweijährige Gewürzpflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Im Mittelmeergebiet ist sie wildwachsend zu finden. Sie hat einen hohen Vitamin C-Gehalt und ist reich an ätherischen Ölen. Zu unterscheiden ist die Wurzelpetersilien von der Blattpetersilie, die es in glatt und kraus gibt. Die Wurzel wird zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet. Blattpetersilie wird nach dem Kochen hinzugefügt. Sie wird vor allem für Kräuterquarks, Dressings und in Salaten verwendet.

Mohnsaat

Die Schlaf- oder Blaumohnpflanze (Papaver somniferum) stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Es handelt sich um eine einjährige Blütenpflanze, die bis zu 1,5 m hoch wird. Der Samen, der sich in kugeligen Kapseln befindet, wird als Nahrungsmittel oder auch zur Speiseölgewinnung genutzt. Zu erwähnen ist auch der hohe Calciumgehalt von 2475 mg pro 100 g Mohn. Es handelt sich um eines der kalziumreichsten Lebensmittel.

Verwendung findet Mohn beim Herstellen von Süßspeisen (z.B.: Mohnkuchen oder Germknödeln). Die Pflanze führt außerdem einen morphinhaltigen Saft, der zur Opiumherstellung verwendet werden kann.

Blütenmischung

Die Zusammensetzung der Blütenmischung variiert je nach der Jahreszeit. Häufig verwendet werden Lavendel (Lavender), Bouganvilla und Geranien (Pelagonium).

Zitronengras

Auch Lemongras genannt. Die Pflanze (Cymbopogon citratus) gehört zu Familien der Süßgrasgewächse (Poaceae). Beheimatet ist sie in Südostasien. Es handelt sich um ein tropisches Gras, das keiner großen Pflege bedarf. Genutzt werden nur die jungen, zarten Blätter der Pflanze. Ältere Bestandteile der Pflanze sind meist strohig und zäh. Das Aroma erinnert an das der Zitrone. Es ist frisch säuerlich. Zitronengras verfeinert Fisch- und Geflügelgerichte, sowie Gerichte mit Meeresfrüchten. Auch zu pikanten Speisen aus Lamm-, Rind- und Schweinefleisch wird es verwendet. Oft findet man es auch in Teezubereitungen.

Fenchel

Gehört zur Familie der Doldenblütler. Fenchel kann bis zu 1,5 m hoch werden. Es handelt sich um eine anspruchsvolle mehrjährige Pflanze. Wobei die Knollen nur im ersten Jahr als Gemüse verwendet werden können, da sich im zweiten Jahr der Blütenstand ausbildet. Die Knollen könne als Beilage in Gemüsegerichten oder als Salat verwendet werden.

Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Familie der Liliengewächse. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die 15-45 cm hoch wird, dessen Ursprung in Kanada und Sibirien zu finden ist. Geerntet werden nur die Pflanzenbestandteile, die obererdig liegen. Geschmacklich ist er sehr fein lauchartig. Verwendung findet er zu Salaten, Eierspeisen, Suppen, Frischkäse und Quark. Schnittlauch wird hauptsächlich frisch verwendet.

Fructose

Auch Fruchtzucker genannt. Es handelt sich hierbei um ein Monosaccharid (Einfachzucker).

Die Süßkraft ist größer als bei allen anderen Zuckerarten. Im Stoffwechsel wird er insulinunabhängig verstoffwechselt und gibt somit auch Diabetikern die Möglichkeit zu einem maßvollen Zuckergenuss.

Purpur-Tang (Nori-Algen)

In der japanischen Küche ist sie die wichtigste Algenart. Sie wird überwiegend für die Sushi-Herstellung genutzt. Die Alge wird getrocknet und geröstet. Verkauft wird die papierartige, dunkelgrüne Alge in quadratischen Blättern.

Die Nori-Alge ist stark jodhaltig und sollte deshalb nicht in großen Mengen verzehrt werden.

(5-6 mg/100 g Trockensubstanz)!

Meersalat (Ulva lactula)

Diese Alge gehört zur Gattung der Grünalgen. Die Pflanze ist blattartig und gewellt, mit Einbuchtungen an der Rändern. Farblich ist sie kräftig grün. Sie ist reich an Mineralien.

Zu finden ist die Alge von April bis Dezember in der unteren Gezeitenzone. Die Durchschnittsgröße ist 20 cm. Ist das Wasser jedoch ruhig und nährstoffreich können die Algen 100*50 cm groß werden.

Weiter Informationen unter Einzelkräuter