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Produktinformation zu "Kakao-Nibs - pg2"
Kakao-Nibs, schokoliert
Kakaobohnensplitter in Zartbitterschokolade
Projektpartner
Pacific Spices, Papua-Neuguinea
pg2
Zutaten
Rohrzucker, Kakaobohnen, Kakaopulver, Kakaomasse, Kakaobutter
Kann Spuren von Nüssen, Laktose und Gluten enthalten.
Allergiker-Info: ef, hf
Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Kakaobohnen
Für die Kakao-Nibs werden die Kakaobohnensplitter geröstet, anschließend mit Zartbitterschokolade überzogen und mit Kakaopulver veredelt.
Zartbitterschokolade
Nach handelsüblichen Brauch enthält Zartbitterschokolade mindestens 50% Gesamtkakaotrockenmasse und einen Anteil von mindestens 18% Kakaobutter. Die Zartbitter ist je nach Kakaoanteil leicht bitter bis sehr bitter und nur wenig süß im Vergleich zu Schokoladen mit geringerem Kakaoanteil. Inzwischen gibt es zahlreiche Zartbittervariationen wie z. B. mit Gewürzen, Blüten und Kräutern. Um der Zartbitter einen zartschmelzenden Charakter zu verleihen, wird sie bei wechselnden Temperaturen zwischen 52 und 72 Stunden gerührt, dem sogenannten Conchierverfahren.
