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Produktinformation zu "Kreuzkümmel - sl3"
Projektpartner
PODIE, Sri Lanka
sl3
Inhalt
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Weitere Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Herkunft
Ursprünglich stammt er wahrscheinlich aus Äthiopien oder dem östlichen Mittelmeerraum. Schon die alten Ägypter gaben den Pharaonen Kreuzkümmel mit in die Pyramiden und auch die alten Römer nutzten ihn. Heute sind die Hauptanbaugebiete nordafrikanische Staaten, Indien und der mittlere Osten.
Pflanze
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) gehört zu den Doldenblütlern (Apiaceae). Die Dolden wachsen an Stauden, die nach der Ernte gedroschen werden. Die Samen trocknen anschließend an der Sonne.
Der Blattstand ist kreuzförmig und die Früchte sind dem Kümmelsamen sehr ähnlich. Dadurch ist der Name Kreuzkümmel entstanden.
Aroma
Der Geschmack des Kreuzkümmels ist sehr intensiv und unverwechselbar. Er schmeckt leicht bitter und scharf. Ätherisches Öl ist der geschmackgebende Stoff.
Verwendung
Verwendet wird Cumin viel in der arabischen, fernöstlichen und mexikanischen Küche. Das Gewürz wird meistens vor der Verwendung in der Pfanne geröstet um den Geschmack zu erhöhen. In Gewürzmischungen wie in Curry, Garam Masala, Ras el-Hanout und Fleischgewürzmischungen wie Chilli con Carne darf Kreuzkümmel nicht fehlen. Es passt auch hervorragend zu Gerichten mit Lamm, Hammel, Geflügel, und Kohl. Auch Eierspeisen und Eintöpfe lassen sich gut mit Kreuzkümmel verfeinern.
Gesundheit
Lindert Magenbeschwerden, wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und blähungstreibend.
