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Karibischer Reis

In der Karibik kombiniert man Reis gerne mit Bohnen. In diesem surinamischen Rezept wird noch Kokosmilch hinzugefügt. Mhhh…. Lecker! Viel Spaß beim Kochen und Genießen! Für 4 Portionen 200 g Schwarze Bohnen etwa 12 Stunden in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen, danach gründlich abspülen und etwa eine Stunde lang in frischem Wasser weichkochen. 400 […]

Rezept für Hundekekse

Für ca. 25 Stück Zutaten: 1 Tasse Kokosmehl 1/2 Tasse Blaubeeren & Himbeeren, leicht zerhackt 1 Banane, zerdrückt 2 Eier 3 TL Kokosöl 4-5 Tropfen Schwarzkümmelöl etwas warmes Wasser   Zubereitung: Die Zutaten nacheinander vermengen und dabei darauf achten, dass die Beeren nicht zu sehr zerdrückt werden. Anschließend kleine Kugeln formen und auf ein mit […]

Rezept für Tomatensuppe mit Kokosmilch

Für 2 große oder 4 kleine Portionen: 1 Zwiebel, 1 Möhre und 2 Zehen Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit 1 EL Kokosöl anschwitzen. Mit 800 g Dosentomaten ablöschen und mindestens 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss pürieren, noch einmal mit 200 ml Kokosmilch aufkochen und mit Salz […]

Rezept für Linsenpuffer

Für ca. 15 Stück 250 g Linsen ordentlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Zwiebeln und 1 Zehe Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Anschließend 1 EL Brühpulver hinzugeben […]

Rezept für Kokosbrot

Für 1 Kastenform 110 g Butter schmelzen und mit 2 TL Kokosblütenzucker und 6 Eiern in einer Schüssel mit einem Handrührgerät vermischen. Nach und nach 80 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver und etwas Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gefettete Kastenform geben und im Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten […]

Rezept für Kokos-Eis

Für 2 Portionen 400 g gefrorene Früchte (fur die Süße sollten auf jeden Fall Bananen dabei sein) in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz oder einem leistungsfähigen Mixer zerhacken. Nach und nach 400 g Kokosmilch hinzufügen und weitermixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Nach Bedarf süßen und mit Kokos-Chips garnieren. grün & fett = Produkte sind […]