Fair Trade Entkoffeinierter Kaffee

Der Geschmack und das Aroma von Kaffee ohne Koffein lassen sich von normalem Kaffee kaum unterscheiden. Durch unseren natürlichen Prozess des Entkoffeinierens bleibt das herkömmliche Geschmacksprofil erhalten. Du wirst kaum einen Unterschied schmecken.

Entkoffeinierter Kaffee ist in der Regel etwas milder im Geschmack. Durch das Entkoffeinieren werden Bitter- und Reizstoffe aus den Bohnen entfernt. Dadurch schmeckt der koffeinfreie Kaffee weniger bitter und ist weniger adstringierend. Zudem ist er etwas leichter im Körper als klassischer Kaffee. Dies bedeutet, dass er sich im Mund und auf der Zunge weniger füllig oder ölig anfühlt.

Das Aroma unterscheidet sich kaum und hängt eher von der Wahl der Bohnen und der Zubereitungsmethode ab. Auch bei koffeinlosem Kaffee kannst Du den charakteristischen Geschmack der jeweiligen Sorte und Röstung wahrnehmen. Auf die Aromen von z. B. Schokolade, Nuss, Früchten oder Blumen musst Du nicht verzichten.

Im Gegensatz zum konventionellen Handel, der oft auf chemische Verfahren zurückgreift, setzen wir bei El Puente auf schonende und natürliche Methoden, um entkoffeinierten Kaffee herzustellen. Anstatt chemische Lösungsmittel zu verwenden, nutzen wir ein nachhaltigeres Verfahren mit Kohlensäure (CO₂-Verfahren).

Unsere Fair-Trade-Kaffees werden mit natürlicher Quellkohlensäure sehr schonend entkoffeiniert. Die Kohlensäure bzw. der Kohlenstoffdioxid sind eine natürlich vorkommende Verbindung in der Natur. Wir finden CO₂ gasförmig in unserer Luft oder in Wasser gelöst in unserem Glas Sprudel.

Die Quellkohlensäure löst das Koffein sanft aus den Bohnen, während die charakteristischen Eigenschaften des Kaffees erhalten bleiben. So wird den Kaffeebohnen ihr voller Geschmack, ihre hohe Qualität und ihre ursprünglichen Aromen bewahrt.

Für das Entkoffeinieren wird vor der Röstung des Rohkaffees, Kohlendioxid unter bestimmten Temperatur- und Druckbedingungen, mit den Kaffeebohnen vermengt. Das ermöglicht eine besonders schonende Extraktion des Koffeins.

Zuerst werden die Bohnen mit reinem Wasser befeuchtet, danach werden sie unter einem Druck von bis zu 300 bar gehalten und mit zirkulierendem, flüssigen CO₂ durchspült. Das extrahierte Koffein wird mithilfe des Kohlendioxids in ein getrenntes Gefäß abgeleitet.

Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis der Koffeingehalt nach dem Entkoffeinieren bei maximal 0,1 % liegt. Die Aromenvielfalt bleibt erhalten und Bitterstoffe werden durch das Verfahren reduziert.

Nach dem Verfahren werden die Kaffeebohnen wie gewohnt getrocknet und geröstet. Fertig für Deinen koffeinfreien Genuss!